首尔的九月，是一场关於「金hsE」的集T视觉陷阱。
那是秋分过後，yAn光褪去了盛夏那种具有侵略X的焦灼，转而呈现出一种如熟透蜂蜜般的、黏稠且温润的质地。西村巷弄里的银杏树，彷佛在一夜之间听到了某种神秘的指令，纷纷将满树的浓绿卸下，换上了一袭足以让整座城市都为之目眩神迷的金箔。
然而，在这种极致的华丽之下，却隐藏着一种极其诚实的、属於大地的「气味」。
那是银杏果实坠地被踩碎後，散发出的那种带着、发酵，甚至有些刺鼻的怪味。在台北，我们习惯了花香与草木味，但在首尔的秋天，这种被许多游客避之不及的怪味，却是我眼中最真实的季节标记。它在告诉你：所有的美丽，都必须建立在某种腐朽与转化的基础之上。
在这种季节里，人的肠胃会产生一种极其「安静」的渴望。不再需要夏日那种冰凉与辛辣的冲击，转而想寻找一种有厚度、有层次，且经得起反覆咀嚼的味道。
「今天，我们不去餐厅。」仁赫站在工作室门口的银杏树下，脚边落满了扇形的小金叶。他手里拎着一只洗得发白的帆布袋，眼神里有一种秋日特有的沈稳，「我们去通义洞後巷那家连招牌都没有的小店，买两份陈年泡菜鲔鱼饭卷，然後去仁王山脚下坐着吃。」
那家饭卷店小得惊人，只能容纳两个人并排站立。
店里没有空调，只有一具老旧的电风扇在天花板上发出规律的、催眠般的吱呀声。掌勺的是位年近七旬的老NN，她的手背上布满了如老树皮般的褶皱，但那双手在卷动海苔时的速度，却有一种JiNg确如钟表的节律。
这家店的灵魂，是那坛藏在柜台下方、据说在江原道老家地窖里埋了整整三年的「陈年泡菜」（Mugeunji）。
我看着老婆婆俐落地铺开一张烘得乾脆的海苔。那海苔泛着一种深紫sE的光泽，带着大海乾枯後的咸香。接着，她铺上一层薄薄的、拌了芝麻油与细盐的紫米饭。那紫米颗粒饱满，在灯光下像是一颗颗微小的紫水晶。
接着，重点来了。
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